民以食為天，食品產業一直以來都是許多國家重要的發展產業之一。食品產業廣義上來說，從第一級產業的農林漁牧至食品加工，甚至最終每日服務消費者的餐飲業都囊括在內。你可能會好奇，台灣食品業的上中下游分別有哪些項目，以及都有著哪些廠商參與其中的供應鏈呢？

食品業上游：食品原材料

食品產業的上游為原物料，以動植物及水產的原料為主，例如大麥、小麥、咖啡、可可、玉米、黃豆、牛、羊、豬、雞等。食品原物料多數來自於動植物，因次會受到氣候的變化影響。另外地緣政治的風險或海運的狀況也會影響到食品的供應以及價格的波動。

以台灣而言，由於資源有限，黃豆、玉米、小麥以及肉類（尤其是牛肉）大多仰賴進口，因此這類產品在國內的價格會受到國際情勢、生產狀況、甚至是運輸順暢度所波動。台灣食品原物料的相關公司包括大成 (1210)、卜蜂 (1215) 、福懋油 (1225) 及台榮 (1220) 等。

食品業中游：食品加工業

食品業的中游主要將原物料經過加工後製成的半成品，因通常會有添加物，故稱為加工食品。加工食品的種類包含黃豆加工成豆腐、冷凍肉品、糖漿等。隨著近年健康、食安、環保意識抬頭，不僅政府當局對添加物都實施更嚴格的管制，如含有咖啡因成分的飲料需表示咖啡因含量。消費者對於有機、永續的訴求也讓廠商開始朝綠色技術、減少污染與破壞、並延長食品保存期的方向做努力與改善，目前加工食品發展轉而以保留食物原本的顏色、味道、質地和營養素來提高價值。相關企業有像是大成（1210）、泰山（1218）、鮮活果汁-KY（1256）。

食品業下游：食用食品及餐飲

食品業的下游涵蓋了兩大類：可供消費者直接使用的食品以及已上市的連鎖餐廳。前者可大概分為冷凍、罐頭、脫水、醃漬食品、乳製品與營養食品等。

食用食品業

隨著消費者對健康的意識快速提升，再加上台灣老年人口的比例不斷上升，相對而言，營養保健食品的需求也逐年上升。生活方式的改變加上對健康的重視，營養保健食品也在近期成為產業的亮點，許多品牌大廠也不斷進行創新。大家在日常生活常見的保健食品為佳格（1227）以及綠茵（6846）。

餐飲業

在疫情解封後，連鎖餐廳也逐步恢復。連鎖餐廳具有中央廚房的控管、能大量進貨備貨，以及廣告海量促銷等經營上的優勢。相關公司如鍋貼連鎖餐廳八方雲集（2753）、高級燒肉乾杯（1269）、以泰式料理為主的瓦城（2729）集團、以及旗下品牌眾多的王品集團（2727）以及餐酒館金色三麥（7757）。另外在飲品部分，有像是路易莎（2758）手搖飲料店天仁茶業（1233）、雅茗-KY（2726）、巨宇翔（2760）等。此外，我們也可以在各大通路中看到鮮奶、咖啡、茶飲、罐頭和料理等上架的食品，相關製造商有統一（1216）、味全（1201）、愛之味（1217）等的食品大廠。